«Ариадна»

Специалисты выяснили, что олеиновая кислота, гидрокситиросол (в высокой концентрации он содержится в оливковом масле) и полиненасыщенные жирные кислоты, которые есть в рыбе, снимают симптомы панкреатита. 

В ходе исследования в пробирке была создана экспериментальная модель. Она позволила оценить, как изменения состава жирных кислот в клеточной мембране в организме, вызванные сменой типа съеденного жира, влияют на способность клеток реагировать на окислительно-воспалительные повреждения при панкреатите.

Руководитель работы Мария Белен Лопес Миллан отмечает, что в основе хронических заболеваний лежат окислительно-воспалительные процессы, и что диета играет важную роль в подобных процессах. Антиокислительные (действуют фенольные соединения) и противовоспалительные (жирные кислоты Омега-3) эффекты компонентов диеты, то есть питательных веществ и биоактивных соединений, предотвращают или уменьшают патологические последствия окисления и воспаления.

Исследователь также напоминает нам, что средиземноморская диета признана ЮНЕСКО "Нематериальным культурным наследием", поэтому важно предоставить научные свидетельства, объясняющие благотворное действие этого рациона на здоровье.

Средиземноморский стиль питания основан на употреблении рыбы, овощей, фруктов, злаков, кисломолочных продуктов, нежирного мяса, оливкового масла и небольшого количества алкоголя.

По материалам EuroLab.